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国外标准 （0）
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1选果选取新鲜、外观良好、风味正常、无病虫害及腐烂，且成熟度达到9成以上的果实，或应符合GB/T5835的要求。2清洗用水浸洗或喷淋等清洗后的红枣沥干或强风沥水吹干。3提汁红枣与水在适宜温度提汁后，过滤，得到枣汁。4酶解在枣汁中加入果胶酶，拌匀，酶解。5调糖依据果实含糖量，必要时在酶解后的枣汁中分次加入白砂糖调整糖度。6杀菌7酒精发酵将杀菌冷却后的枣汁液移入无菌的发酵设备中，添加活性干酵母，发酵。8醋酸发酵酒精发酵后，添加醋酸菌发酵。9陈酿将醋酸发酵后的醋液移入陈酿设备，合理控制温度和湿度，陈酿。10澄清过滤将陈酿后的醋液静置澄清过滤，得到枣原醋。11调配、杀菌根据产品需求，用白砂糖、柠檬酸、防腐剂等调配枣原醋，然后杀菌、灌装。
1.选料选取外观良好、风味正常的干制红枣，或应符合GB/T5835的规定。2.清洗用水浸洗或喷淋等清洗后的红枣沥干或强风沥水吹干。3.提汁红枣与水在适宜温度下提汁、过滤，得到枣汁。4.调糖根据果实含糖量与产品类型,必要时在枣汁中分次加入白砂糖或冰糖等调整糖度。5.杀菌6.酒精发酵将杀菌冷却后的枣汁液注入无菌的发酵设备中，添加活性干酵母，发酵、倒罐、分离。7.陈酿将发酵液移入清洗、杀菌后的陈酿容器中，根据原料特性，适量使用二氧化硫，合理控制温度和湿度，陈酿。8.澄清过滤将陈酿后的发酵液静置澄清过滤。9.调配、杀菌根据产品需求，用白砂糖或冰糖、柠檬酸、防腐剂等调配，杀菌、灌装。
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