【团体标准】枣醋生产技术规程

本网站发布时间： 2026-01-14

T/SZNY 0001-2026
现行
定价： 0元 / 折扣价： 0 元
在线阅读

开通会员免费在线看70000余条国内标准，赠送文本下载次数，单本最低仅合13.3元！还可享标准出版进度查询、定制跟踪推送、标准查新等超多特权！查看详情>>

标准简介

适用范围：

1选果选取新鲜、外观良好、风味正常、无病虫害及腐烂，且成熟度达到9成以上的果实，或应符合GB/T5835的要求。2清洗用水浸洗或喷淋等清洗后的红枣沥干或强风沥水吹干。3提汁红枣与水在适宜温度提汁后，过滤，得到枣汁。4酶解在枣汁中加入果胶酶，拌匀，酶解。5调糖依据果实含糖量，必要时在酶解后的枣汁中分次加入白砂糖调整糖度。6杀菌7酒精发酵将杀菌冷却后的枣汁液移入无菌的发酵设备中，添加活性干酵母，发酵。8醋酸发酵酒精发酵后，添加醋酸菌发酵。9陈酿将醋酸发酵后的醋液移入陈酿设备，合理控制温度和湿度，陈酿。10澄清过滤将陈酿后的醋液静置澄清过滤，得到枣原醋。11调配、杀菌根据产品需求，用白砂糖、柠檬酸、防腐剂等调配枣原醋，然后杀菌、灌装。

基本信息

标准号：
T/SZNY 0001-2026
标准名称：
枣醋生产技术规程
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2026-01-13
实施日期：
2026-02-13
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.220.10
中标分类号：
X66

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
梁志宏、王俊宇、尹蓉、张倩茹、张媛、茹慧玲、茹建生、杨德宇、王新平、胡泽旗、郭海平、郭飞
起草单位：
山西农业大学果树研究所、运城市盐湖区农业农村局、山西中鹰大红枣产业有限公司、临县奥华枣业有限公司、山西枣源地生物科技有限公司
归口单位：
运城市数字农业学会
提出部门：
运城市数字农业学会
发布部门：
运城市数字农业学会

其它标准

上一篇： T/SZNY 0002-2026 枣酒生产技术规程
下一篇： T/HDNY 10-2025 风电场发电功率智能预测建模规范

推荐标准

中国标准在线服务网

【团体标准】 枣醋生产技术规程