【团体标准】枣酒生产技术规程

本网站发布时间： 2026-01-14

T/SZNY 0002-2026
现行
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标准简介

适用范围：

1.选料选取外观良好、风味正常的干制红枣，或应符合GB/T5835的规定。2.清洗用水浸洗或喷淋等清洗后的红枣沥干或强风沥水吹干。3.提汁红枣与水在适宜温度下提汁、过滤，得到枣汁。4.调糖根据果实含糖量与产品类型,必要时在枣汁中分次加入白砂糖或冰糖等调整糖度。5.杀菌6.酒精发酵将杀菌冷却后的枣汁液注入无菌的发酵设备中，添加活性干酵母，发酵、倒罐、分离。7.陈酿将发酵液移入清洗、杀菌后的陈酿容器中，根据原料特性，适量使用二氧化硫，合理控制温度和湿度，陈酿。8.澄清过滤将陈酿后的发酵液静置澄清过滤。9.调配、杀菌根据产品需求，用白砂糖或冰糖、柠檬酸、防腐剂等调配，杀菌、灌装。

基本信息

标准号：
T/SZNY 0002-2026
标准名称：
枣酒生产技术规程
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2026-01-13
实施日期：
2026-02-13
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.160.10
中标分类号：
X62

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
梁志宏、王俊宇、尹蓉、张倩茹、张媛、王利伟、茹慧玲、茹建生、杨德宇、胡泽旗、阎三贤、郭海平
起草单位：
山西农业大学果树研究所、运城市盐湖区农业农村局、稷山县农业农村局、山西中鹰大红枣产业有限公司、山西枣花村酒业有限公司、山西奥华枣业有限公司
归口单位：
运城市数字农业学会
提出部门：
运城市数字农业学会
发布部门：
运城市数字农业学会

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