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4场地环境4.1林地条件银杏林行间距3m～8m，银杏树胸径＞5cm，树干高＞3.5m，银杏林下遮光率＜80％。4.2场地环境条件保持银杏林下清洁卫生、排灌设施完善、水源干净、空气清新，生产场地应符合NY/T5358和NY/T5010要求。交通便利，远离医院、畜禽养殖厂和扬尘源，周边2km以内无“工业三废”等污染源。危害食用菌的病虫滋生地的距离符合NY/T2375要求。生产用水应符合GB5749生活饮用水卫生标准,空气质量符合GB3095要求。林地地势平坦、向阳。栽培区与原料库、发酵场地、成品库、生活区等应分开。4.3土壤条件壤土或沙质混合土。土壤耕作层有机质含量＞4％，pH值6.8～7.5，无除草剂等化学污染。5设施条件5.1设施环境要求设施环境应符合NY5358和NY/T2375要求，具有微通风、控温、调湿、调光等条件。5.2栽培设施栽培设施所用材料应无毒、无害、无挥发性刺激成份，应符合NY/T2375要求。适用拱形棚设施栽培。在银杏林地行间建拱形棚，棚高1.7m～3.5m，棚宽3m～8m。采用竹片、钢管等做支架。支架上覆无滴棚膜，棚膜上用草帘调节棚内遮光率至70％～80％，草帘上再覆一层薄膜。5.3补水设备拱形棚内安装雾化喷淋补水装备。要求雾化喷淋均匀，接口和喷嘴处无滴漏和水滴反溅。棚周围挖宽40cm～50cm、深30cm～40cm排灌沟。6栽培基质6.1栽培基质要求栽培基质主要有木腐菌菌糠、小麦、稻壳、发酵木屑、玉米芯、有机肥等。栽培基质应无霉变、无污染，不含杂菌或害虫。栽培基质应符合NY/T1935和NY5099要求。6.2储存场地要求储存栽培基质场地应通风、干燥，防止滋生害虫和霉变。7栽培技术7.1土壤处理清除地上枯枝等残留。施用普通有机肥1500kg/667m2～2000kg/667m2或商品有机肥200kg/667m2～300kg/667m2，杀虫颗粒剂4kg/667m2～5kg/667m2，石灰粉60kg/667m2～80kg/667m2，调节土壤酸碱度至6.8～7.5。翻耕深度＞20cm，充分混合并整平。7.2菌种选择选择地方适应性优良品种。菌种12℃～20℃恒温避光或弱光培养。菌龄<40d，有适量菌核，菌丝颜色白色至浅棕色，具有羊肚菌菌种特有香味。菌种采用3℃～8℃冷链避光运输，运输过程防挤压。其它应符合NY/T1742、NY/T1846要求。羊肚菌菌种培养基质配方参见附录A。7.3播种7.3.1播种时间每年10月下旬～12月上旬。最佳播种时间参考当季银杏林下拱形棚内温度及温度变化趋势。7.3.2播种方法条播法：畦面宽0.8m～1.2m，播种沟间距15cm～20cm，沟深10cm，覆土厚度1cm～1.5cm，用种量180kg/667m2～200kg/667m2。撒播法：把菌种均匀撒在整平的畦面上，用种量200kg/667m2～220kg/667m2。其它同条播法。7.4菌丝期管理7.4.1菌丝期环境要求播种后喷淋补水至土壤含水量70％～75％。覆黑色地膜，膜上间隔6cm～10cm打直径0.5cm～1.0cm孔。保持地表温度≤22℃。7.4.2外源营养袋7.4.2.1外源营养袋质量要求外源营养袋每袋湿重0.5kg～1.0kg，袋内培养基质含水量65％～70％，松紧适度，灭菌彻底。其它应符合NY/T1935要求。羊肚菌外源营养袋培养基质配方参考附录。7.4.2.2放置外源营养袋方法播种后7d～12d、在菌丝长满土壤表面时放置外源营养袋。放置方法：在营养袋一侧均匀打20～40个孔，或用刀片划破营养袋，孔和划口向下放置于畦面并压实。孔直径0.2cm～0.5cm。营养袋用量1500袋/667m2～4000袋/667m2。7.5催菇7.5.1催菇条件放置外源营养袋40d以上，菌丝长满营养袋，畦面有一定量菌核发生，畦面菌霜明显退菌，地温稳定在3℃以上，设施内温度3℃～22℃，或已有自然形成原基，有升温趋势时开始催菇。7.5.2催菇时间催菇时间为每年2月下旬～3月上旬。具体最佳催菇时间参考当季拱形棚内温度及温度变化趋势。7.5.3催菇方法撤除地膜，喷淋补水至土壤含水量达到饱和，然后覆上打孔地膜，地膜离地面20cm～30cm。保持设施内温度3℃～22℃，湿度85％～95％，遮光率70％～80％。7.6出菇期管理7.6.1保持设施内温度3℃～22℃，土壤含水量65％～75％，空间湿度85％～90％，遮光率70％～80％，二氧化碳浓度＜0.2％。采收前2d～3d停止补水。7.6.2预防大雨、倒春寒、大风、冰雹、高温等极端天气影响。8采收8.1采收标准子实体菌盖颜色由深灰变浅灰或黄褐色，凹坑充分展开，七、八分熟时及时采收。8.2采收方法用剪刀在菌柄处平直割下，保留子实体菌柄长度2.5cm～4cm。分批采收，轻拿轻放，防止损伤子实体。8.3贮存8.3.1贮藏预冷温度0℃～1℃，贮藏温度2℃～4℃，贮藏期≤7d。8.3.2包装材料应符合GB/T34344要求，包装和标志等应符合GB/T24616要求。9干制9.1干制要求9.1.1干制至羊肚菌含水量≤12％。9.1.2干制品应符合GB7096要求。9.2包装储存9.2.1分级后包装，于阴凉干燥处密封保存并定期检查。9.2.2包装材料应符合GB/T34344、GB7718要求。10病虫害和草害防控10.1病虫害防控虫害主要有螨虫、跳虫、菇蚊、蛞蝓、蚯蚓、蜗牛和鼠害等。应采用以农业防治、物理防治、生物防治为主体的综合防治措施。可用粘虫板、灭虫灯或饵料诱杀。化学防治使用农药时，采用低毒低残或无残留药剂防治，应符合GB/T8321、NY/T393和NY/T1276要求，不得使用剧毒、高毒以及药毒残留高的农药。羊肚菌原基形成后至采收不可使用任何农药。出菇期保持足够通风量和光照度、保持棚内较低温度环境等可减轻病虫害发生。10.2草害防控覆黑色地膜可防控草害。出菇期因杂草使畦面遮光率大于80％时，及时清除杂草。11栽培档案记录建立银杏林下羊肚菌栽培档案。对每一生产周期原材料种类、生产管理技术、产品加工及销售等生产过程全程记录，并保存2年以上。
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