【团体标准】化州拖罗饼

本网站发布时间： 2023-11-06

T/HZSX 01-2019
现行
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标准简介

适用范围：

表1感官要求项目要求色泽饼面色泽金黄或棕黄，色泽均匀，底部棕黄不焦。形态外形饱满，呈腰鼓形，薄厚基本一致，无霉变，无变形，无露馅，表面芝麻分布均匀。组织饼皮厚薄均匀，无糖粒，无粉块，气孔分布均匀，无不规则大空洞。馅料分布均匀，无糖粒、无夹生。滋味与口感甜度、松软适中，不粘牙，有椰子香味，无异味。杂质无可见杂质。表2理化指标项目指标干燥失重/（%）≤20.0粗脂肪/（%）≤34.0总糖（以转化糖计）/（%）≤35.0蛋白质/（%）≥5.0馅料含量/（%）≥50

基本信息

标准号：
T/HZSX 01-2019
标准名称：
化州拖罗饼
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2019-11-18
实施日期：
2019-12-18
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.040
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
戴国荣、陈衍广、黎贵贤、张文建、郑期、陈洲
起草单位：
化州市食品行业协会、化州市海龙阁餐饮有限公司、化州市丽登饼业有限公司、广东橘洲饼业有限公司、广东广之月食品有限公司等
归口单位：
化州市食品行业协会
提出部门：
化州市食品行业协会
发布部门：
化州市食品行业协会

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