【团体标准】 井冈山竹荪

5要求5.1产地环境应符合NY/T391的规定；有机产品应符合GB/T19630的要求。5.2投入品投入品使用应遵守NY/T393、NY/T394、NY/T1935的要求，有机产品投入品应符合GB/T19630的要求。5.3生产加工生产加工应符合GB14881的规定。5.4原料应新鲜、完整、无破碎，无霉烂、虫蛀等。5.5分级按照感官要求不同分为特级、一级。5.6感官要求感官应符合表1的要求。表1感官要求项目要求检验方法色泽特级：米黄色或微黄色一级：黄色取适量样品置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，嗅其气味形状特级一级：菌柄圆柱形或近圆柱形，有不规则网格，菌裙呈扇形自然张开气味特级一级：有本品种固有的香味，无异味或微酸味菌柄直径（mm）特级：≥30；一级：≥20随机取10菌柄，用精度为0.1mm的量具，量取每个菌柄的最大直径和长度，计算菌柄的平均直径和长度菌柄长度（mm）棘托竹荪红托竹荪特级：≥200≥150；一级：≥150≥100残缺菇（%）特级：≤1.0；一级：≤3.0随机称取竹荪100g(精确到0.1g)，分别选出残缺菇、碎菇体、一般杂质、虫蛀菇、霉变菇、有害杂质，用感量0.1g的天平分别称其重量，分别计算其占样本的百分率碎菇体（%）特级：≤0.5；一级：≤2.0霉变菇特级一级：无虫蛀菇特级一级：0一般杂质（%）特级：≤1.0；一级：≤1.5有害杂质特级一级：无5.7理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目要求检验方法水分（%）≤12GB5009.3粗蛋白（g/100g）≥13.0GB5009.5粗纤维（g/100g）≤9.0GB/T5009.10灰分（%）≤0.8GB5009.45.8安全指标安全指标应符合NY/T836及表3要求，其余指标分别符合GB2762、GB2763的要求；绿色食品应符合NY/T749的要求；有机产品应符合有机产品认证的要求。表3安全指标项目指标检测方法铅(（以As计，mg/kg)≤0.3GB5009.12镉(以Cd计，mg/kg)≤0.2GB5009.15总汞（以Hg计，mg/kg）≤0.1GB5009.17总砷（以As计，mg/kg）≤0.3GB5009.11二氧化硫（以SO?计）/g/kg）不得检出（定量限0.010）GB5009.34