【团体标准】普宁菜厚合粿

本网站发布时间： 2023-11-06

T/CZCA 012-2022
现行
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标准简介

适用范围：

5.2烹制5.2.1预处理5.2.1.1将番薯粉和水混合搅拌均匀制成粉浆待用。5.2.1.2将厚合菜、韭菜洗干净后分别切成0.5cm的末装入盆中，加入10g油拌匀，再倒入白米粥、粉浆、盐拌匀待用。5.2.1.3将蒸盘用10g油刷匀，倒入搅拌好的原料，摊成直径为20cm、厚度为0.7cm的圆形待用。5.2.3加工5.2.3.1将蒸盘放入上汽的蒸笼中，大火蒸15min，取出待用。5.2.3.2将平底锅加30g油烧热，放入厚合粿，用中火煎至双面焦香盛出装盘即可。

基本信息

标准号：
T/CZCA 012-2022
标准名称：
普宁菜厚合粿
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2022-12-18
实施日期：
2022-12-19
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.020
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
高婉莜、黄晓辉、黄武营、孙文生、吴前强、邱镇城、苏培明、余德锐、方晓林、庄丽媛、张依婵、谢钰萍、方伟佳、李云
起草单位：
普宁职业技术学校、潮州市厨师协会
归口单位：
潮州市厨师协会
提出部门：
潮州市厨师协会
发布部门：
潮州市厨师协会

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