【团体标准】泰安菜泰山麻枣

本网站发布时间： 2023-11-06

T/TAFDPR 030-2018
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标准简介

适用范围：

1范围本标准规定了泰安菜泰山麻枣的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于泰安菜泰山麻枣的制作。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749-2006生活饮用水卫生标准GB/T1534-2003花生油GB/T1445-2000绵白糖NY/T1509-2017绿色食品芝麻及其制品SB/T10638-2011鲜鸡蛋鲜鸭蛋分级GB1886.245-2016食品安全国家标准食品添加剂复配膨松剂GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1饧：是指将和好的面团在进一步加工前静置一段时间，使面团更劲道、柔软、细腻的过程。3.2搓条：是指把面团进行拉伸、推搓，使其成为粗细均匀的圆形长条的过程。3.3下剂是将面团按照规格要求，采用适当方法分割成一定大小坯子的过程。4原料及要求

基本信息

标准号：
T/TAFDPR 030-2018
标准名称：
泰安菜泰山麻枣
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2018-01-25
实施日期：
2018-02-01
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.020
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
李昌峰訾胜军刘海廷王荣庆燕庆彪姜俊豪赵波刘华明
起草单位：
泰安市餐饮娱乐业商会
归口单位：
泰安市饭店烹饪协会
提出部门：
泰安市饭店烹饪协会
发布部门：
泰安市饭店烹饪协会

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