【团体标准】 无花果干

无花果干1范围本标准规定了无花果干的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验运输、贮存和保质期。本标准适用于以制干后的无花果为原料，经拣选、去杂，包装等工序制成的即食无花果。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB6534运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准食品标签通用标准GB12456食品中总酸的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T1041绿色食品干果JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局〔2009〕第123号令《食品标识管理规定》3技术要求3.1原料要求原料无花果应无破损、无虫蛀、无霉变，并应符合相关标准要求。3.2感官指标感官指标符合表1规定。表1感官指标项目指标检验方法外观外观完整，无破损，无虫蛀，无霉变随机抽取250g样品，置于洁净干燥的白瓷盘中，观察外观、组织形态、色泽和杂质；鼻嗅气味，口尝滋味。色泽表皮呈不均匀的乳黄色，果肉呈浅绿色，果籽棕色气味及滋味具有本品固有的甜香味，无异味组织形态皮质致密，肉体柔软适中杂质无肉眼可见外来杂物3.3理化指标理化指标符合表2的规定。项目指标检验方法水分/(%)≤20.0GB5009.3总酸/(g/kg)≤2.5GB12456铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.1GB5009.12六六六（mg/kg）≤0.05GB5009.19滴滴涕（mg/kg）≤0.05GB5009.19注：铅以鲜品计，干品按失水率折算污染物指标。表2理化指标3.4微生物指标微生物指标符合表3的规定。项目釆样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法nCmM沙门氏菌500-GB4789.4金黄色葡萄球菌（CFU/g）511001000GB4789.10样品的釆样及处理按GB4789.1执行表3微生物指标3.5净含量符合国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》要求。净含量检测按JJF1070规定进行。4生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批以每批原料生产加工的产品为一批，在每批产品中随机抽取500g（不少于10个最小包装，进行检验，微生物指标的抽样方法和数量应满足GB4789.1的规定。每批产品须经质检附有合格证方可出厂。5.2检验5.2.1出厂检验项目为感官指标、净含量、水分、总酸。5.2.2型式检验每6个月进行1次，检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目，在有下列情况之一时应随时进行：a）正式生产后，原料、工艺、设备有较大变化时；b）产品长期停产后，恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时;d）国家监管部门提出进行型式检验要求时。5.3复验出厂检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复验，以复验结果为准，微生物指标不合格时不得复验。6标志、包装、运输、贮存、保质期6.1标志产品标签符合GB7718、GB28050和国家相关规定的要求。6.2包装6.2.1产品内包装应符合GB4806.7的规定；外包装釆用瓦楞纸箱，瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。6.2.2以其他包装材料进行包装时，也应符合相关材料的食品安全标准要求。6.2.3产品包装应严密、整齐、无破损、无裸露。6.3运输6.3.1运输工具必须清洁干燥，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。6.3.2运输过程中应防止日晒、雨淋、重压。搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。6.4贮存应贮存在阴凉、通风、干燥的库房内。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品共同贮存。产品应码放有序，确保先进先出，超过保质期的产品一律不得出库销售。6.5保质期在规定的贮存运输条件下，保质期12个月。