【行业标准】动物源性食品中热变性蛋白检测方法

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SN/T 2545-2010
现行
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标准简介

适用范围：

本标准规定了动物源性食品中热变性蛋白检测的SDS-聚丙烯酰胺电泳法和乳酸脱氢酶活性测定法。
本标准适用于检验动物来源的食品是否达到规定的加热温度和加热时间。
SDS-PAGE电泳检测方法适用于各种新鲜和加入烹饪调料的猪、牛、鸡、鸭、羊来源的肉类制品加热终点温度的检测。检测的加热温度在65　℃～80　℃。
乳酸脱氢酶活性测定方法适用于没有加入调味料和没有腌制过的猪、牛、鸭、羊来源的肉类制品在加热终点温度的检测。检测的加热温度在65　℃～80　℃。

基本信息

标准号：
SN/T 2545-2010
标准名称：
动物源性食品中热变性蛋白检测方法
英文名称：
Testing method of thermal denaturation protein in animal derived food
标准状态：
现行
发布日期：
2010-03-02
实施日期：
2010-09-16
出版语种：
中文简体

标准分类号

标准ICS号：
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
12 页
字数：
11 千字
开本：
大16 开

其他信息

起草人：
高宏伟、梁成珠、郑文杰、孙敏、贺艳
起草单位：
中华人民共和国山东出入境检验检疫局、中华人民共和国天津出入境检验检疫局
归口单位：
国家认证认可监督管理委员会
提出部门：
国家认证认可监督管理委员会
发布部门：
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

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