【团体标准】 烘焙糖

1要求1.1感官要求4.1.1晶粒应均匀，粒度在下列某一范围内应不少于80%：——小粒：0.28mm～0.80mm；——细粒：0.14mm～0.45mm。1.1.2晶体或其水溶液味甜、无异味。1.1.3糖品外观应干燥松散、洁白、有光泽，每平方米表面积内长度大于0.2mm的黑点数量不多于8个。41.2理化指标项目指标蔗糖分/(g/100g)≥99.8还原糖分/(g/100g)≤0.03电导灰分/(g/100g)≤0.02干燥失重/(g/100g)≤0.04色值/(IU)≤20混浊度/(MAU)≤10不溶于水杂质/(mg/kg)≤61.3食品安全要求项目指标铅/(mg/kg)≤0.4总砷/(mg/kg)≤0.5二氧化硫残留量/(g/kg)≤0.0101.4生物污染项目指标螨不应检出1.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。2试验方法2.1感官要求色泽、滋味、气味、状态按GB/T13104规定的方法测定，粒度、黑点按GB/T35887规定的方法测定。2.2理化要求按GB/T35887规定的方法测定。2.3铅按GB5009.12规定的方法测定。2.4总砷按GB5009.11规定的方法测定。2.5二氧化硫残留量按GB5009.34规定的方法测定。2.6螨按GB13104附录B规定的方法测定。2.7净含量按JJF1070规定的方法测定。