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【地方标准】 川菜东坡扣肉烹饪工艺技术规范

本网站 发布时间： 2023-11-06
  • DB51/T 2435-2017
  • 现行
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标准简介标准简介

适用范围：

本标准规定了川菜东坡扣肉烹饪工艺技术规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。 本标准适用于川菜东坡扣肉的烹饪。

基本信息

  • 标准号：

    DB51/T 2435-2017

  • 标准名称：

    川菜东坡扣肉烹饪工艺技术规范

  • 英文名称：

  • 标准状态：

    现行

  • 发布日期：

    2017-12-20

  • 实施日期：

    2018-01-01

  • 出版语种：

标准分类号

  • 标准ICS号：

    67.120.20

  • 中标分类号：

    X22

关联标准

  • 替代以下标准：

  • 被以下标准替代：

  • 引用标准：

  • 采用标准：

出版信息

  • 页数：

  • 字数：

  • 开本：

其他信息

  • 起草人：

    王刚 王绪 杨志祥 佘勇 陆阳 王令健 王群英 钟长明。

  • 起草单位：

    四川眉州东坡餐饮管理有限公司、眉山市质量技术监督局、眉山东坡美食协会。

  • 归口单位：

    四川省商务厅

  • 提出部门：

  • 发布部门：

    四川省质量技术监督局
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  • 国家标准计划

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