【团体标准】 高山番茄采收贮运技术规范

高山番茄采收贮运技术规范1范围本文件规定了重庆高山番茄采收、预冷、分级、包装、贮藏、运输等技术要求。本文件适用于重庆高山番茄的采收贮运。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸版材料及制品GB/T5737食品塑料周转箱GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB14930.2食品安全国家标准消毒剂GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求NY/T940番茄等级规格NY/T2000-2011水果气调库贮藏通则SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。高山番茄highlandtomato海拔800m以上地区栽培生产的番茄。4采收4.1采收成熟度根据鲜销或贮运需求确定。贮运宜选择变色期（果脐周围开始出现黄色或淡红晕斑，果实着红面不到10%）和红熟前期（果面着红面10%~30%），鲜销宜选择红熟中期（果面着红面40%~60%）和红熟后期（果面着红面70%~100%）。4.2采收时间晴天气温较低或阴天采收，避开雨天、露水未干和高温时段。4.3采收方法宜专用剪刀靠近果蒂剪下，果蒂宜与番茄平齐且保持萼片完整。5预冷预冷前应对预冷设施包括库体及相关设施进行清洁消毒，消毒剂应符合GB14930.2规定，具体消毒方法参照NY/T2000中5.1.1规定的内容，消毒处理后需及时进行通风换气。变色期和红熟前期番茄品温宜快速降至9℃~11℃，红熟中、后期番茄品温宜快速降至6℃~8℃。6分级6.1质量要求表面光洁、果腔充实、果实坚实、富有弹性、无裂口、无损伤、无疤痕，污染物限量、农药最大残留量应分别符合GB2762、GB2763的有关规定。6.2等级划分应符合NY/T940的规定，分为特级、一级、二级。7包装7.1基本要求包装材料要清洁、干燥、牢固、透气、无异味，内部无尖突物，外部无尖刺、无虫蛀、腐烂、霉变现象，卫生等符合GB/T34343要求。7.2包装材料保鲜吸湿纸应符合GB4806.8有关规定；泡沫网套、塑料保鲜袋应符合GB4806.7有关规定；塑料周转箱应符合GB/T5737要求，瓦楞纸箱应符合GB/T6543要求，箱体两侧应留有2~4个直径为1.5cm~2.0cm的气孔。7.3包装方法整齐摆放，果蒂朝下，层与层之间加放衬板；大规格且成熟度稍高的可采用保鲜吸湿纸或泡沫网套单果包装，箱体内加垫十字隔层防挤压；同一包装内番茄品种、等级应一致；包装内可视部分宜具有整个包装番茄的代表性；用于贮藏的应装入内衬塑料保鲜袋的瓦楞纸箱中，表面放一层保鲜吸湿纸，袋口平折或松扎。7.4包装标识包装箱体上加贴标识，标识要求清晰、持久、易于辩认和识读，标识应包括名称、等级、产地、净重、商标、生产企业名称、地址和联系电话等；包装标识应符合SB/T10158的相关规定。8贮藏8.1贮藏方法按产地、品种、等级规格分类分批入库，冷藏库每次入库量不超过库容的30%，待温度稳定后再入库第2批，总入库量不宜超过库容的80%；气调贮藏一次性入库最大量，防止频繁入库造成温度、湿度及气体成分波动，影响贮藏效果；常温贮藏宜采用散堆或码垛，冷藏和气调贮藏宜采用码垛或货架堆放。气调包装袋应符合GB/T30768规定。8.2贮藏条件冷藏相对湿度（RH）85%~90%，变色期、红熟前期番茄宜在9℃~11℃贮藏，红熟中、后期番茄宜在3℃~5℃贮藏。气调贮藏相对湿度（RH）85%~90%，O2和CO2均控制在2%~5%，变色期、红熟前期番茄宜在9℃~11℃贮藏，红熟中、后期番茄宜在3℃~5℃贮藏。8.3贮藏管理定期检测库内温度、湿度、O2、CO2等指标及贮藏番茄质量。9运输9.1运输方式非控温运输宜用篷布(或其他覆盖物)遮盖，并根据天气状况，采取相应的防热、防雨措施，防止温度波动过大。控温运输温度宜控制在8℃～10℃。9.2运输要求运输车辆宜清洁、卫生；运输过程宜轻装轻卸、快装快运、装载适量、运行平稳、严防损伤，装载时确保包装箱顺序摆放，防挤压，运输中应稳固装载，留通风空隙，不得与有毒有害物质混运。