【团体标准】 富硒营养配制酒

富硒营养配制酒1范围本标准规定了富硒营养配制酒的术语和定义、技术要求、检验方法、标签标识等内容。本标准适用于以粮食酿造的蒸馏酒或发酵酒为基酒，在生产过程中科学添加硒营养强化剂和其他辅料（或不添加），且成品酒硒含量及有机硒占比符合本标准规定的配制酒。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.225食品安全国家标准酒及食用酒精中乙醇浓度的测定GB5749食品安全国家标准生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10781.1白酒质量要求第1部分：浓香型白酒?GB/T10781.2白酒质量要求第2部分：清香型白酒GB/T10781.3米香型白酒GB/T10781.4白酒质量要求第4部分：酱香型白酒GB13432食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则T/CFCRA001富硒食品及相关产品硒含量要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。富硒营养配制酒Selenium-EnrichedNutritionalCompoundedWine以蒸馏酒、发酵酒为基酒，通过添加硒营养强化剂和其他辅料生产的配制酒。所使用的硒源应符合国家食品安全相关标准，成品酒总硒含量为0.05-0.30mg/L，有机硒占比≥98%。4技术要求?原料要求?4.1.1基酒：蒸馏酒基酒应符合GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T10781.4等对应香型白酒标准要求，或符合GB2757的规定；发酵酒基酒应符合GB2758的规定。4.1.2粮食原料：高粱、小麦等无霉变、无污染，污染物限量符合GB2762的规定。4.1.3水：应符合GB5749的规定，水质无色、无味、无臭、透明，硬度、酸碱度等指标适配配制酒酿造工艺要求。若使用天然富硒水，硒含量应≤0.05mg/L（符合GB5749对天然矿泉水硒限量的参考要求）。4.1.4营养强化剂：优选有机硒源（如富硒酵母、L-硒-甲基硒代半胱氨酸等），且最终产品有机硒占比≥98%，并确保不影响产品品质和食品安全。理化指标表1理化指标项目指标要求酒精度（%vol）≥10.0（按产品明示值±1.0）总酸（以乙酸计，g/L）≤3.0总糖（以葡萄糖计，g/L）需符合相应类型产品国家标准铅（以Pb计，mg/L）≤0.50总硒含量（mg/L）0.05-0.30有机硒含量占比（%）≥98微生物指标应符合GB2757或GB2758中关于配制酒的微生物限量要求。5检验方法总硒含量应按照GB5009.93规定的方法测定。有机硒含量5.2.1测试方法：有机硒含量测定可采用直接法和间接法，测定方法应符合T/CFCRA001的规定。5.2.2结果允差：直接法和间接法的结果差值不得大于5%。其他理化指标测定?5.3.1酒精度：按GB5009.225规定的方法检验。5.3.2总酸：按GB/T15038规定的方法检验。5.3.3铅：按GB5009.12规定的方法检验。净含量检测?按JJF1070规定的方法进行。6标签、标识本文件规定了富硒营养配制酒的质量和含硒标准要求，产品包装标识的其他内容应符合相关的法律、法规和标准的要求。预包装的产品应符合GB7718、GB13432、GB28050的要求。达到本标准要求的配制酒，可在产品上标注“富硒营养食品”字样，其最小销售包装上应标明产品总硒含量的数值及单位、有机硒占比和有机硒成分等信息。标识中的文字、图形或符号等应清晰、醒目。标识中的图形、符号应直观、规范。