【团体标准】 干法脱衣核桃仁

4技术要求4.1原料原料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法滋味、气味不应有酸败等异味取适量样品，将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下闻其气味，品其滋味。霉变粒以粒数比计，具体检验方法参照GB19300霉变粒/%≤0.3杂质无正常视力可见外来异物4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法生干熟制过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤0.080.50样品前处理按GB19300的要求处理与测定酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）≤3.04.4污染物限量和真菌毒素限量4.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。4.4.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.5农药残留限量应符合GB2763的规定。4.6微生物限量4.6.1致病菌限量应符合GB29921的规定。4.6.2熟制脱衣核桃仁及直接食用的生干脱衣核桃仁的微生物限量应符合表3规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量（CFU/g）检验方法ncmM大肠杆菌5210102GB4789.3—2025霉菌b≤25GB4789.15a样品的采集及处理按GB4789.1执行。4.7食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。