【团体标准】抚顺麻辣拌

本网站发布时间： 2023-11-29

T/FCPHX 001-2023
现行
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标准简介

适用范围：

本文件规定了抚顺麻辣拌的术语和定义、原辅材料及技术要求、烹饪器具、制作工序、装盛成型与传送、质量要求、营养指标、服务要求、最佳食用方式、基本特色、文化要素等。本文件适用以土豆、甘蓝、油菜、豆芽、海带结、蔬菜丸子、鱼丸、香肠，豆制品、宽粉、黑木耳等为主料，经煮制沥干水分后，选择性添加辅料食用盐、酿造食醋、绵白糖、味精、鸡粉调味料、蚝油、辣椒面、辣椒油、孜然、芝麻、花椒籽油、烤花生碎等，经过拌制而成的抚顺麻辣拌。

基本信息

标准号：
T/FCPHX 001-2023
标准名称：
抚顺麻辣拌
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2023-11-24
实施日期：
2023-11-24
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.020
中标分类号：
X1029

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
杨绪森、宋晓光、郑向斌、高冬、王红、肖坤、孙凯、杨太纯、盛金、赵才、依迪思、李开亮、姜晨、王穆涵、张宝学、辛毅、孙明礼、王敬业、刘嘉韵、刘英、张靖昔
起草单位：
抚顺市餐饮烹饪行业协会,抚顺市检验检测认证中心
归口单位：
抚顺市餐饮烹饪行业协会
提出部门：
抚顺市餐饮烹饪行业协会
发布部门：

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