【团体标准】 井冈山红茶

6要求6.1产地环境应符合NY/T391的规定。6.2投入品投入品应遵守NY/T393、NY/T394的规定；有机产品应遵守GB/T19630的规定。6.3鲜叶要求采摘后的鲜叶应无异味、无异嗅、无异叶和杂质等，每批采摘的鲜叶嫩度、鲜度、净度、匀度应基本一致。狗牯脑红茶鲜叶还应符合表1的要求。表1狗牯脑红茶鲜叶质量分级指标级别质量要求特供特级单芽，芽长短基本一致贡品特级单芽及一芽一叶，芽叶长短匀齐特级一芽一叶、一芽二叶及同等嫩度芽叶壹级一芽二、三叶及同等嫩度的对夹叶、单叶6.4生产加工生产加工应遵守NY/T3168、GB/T32744的要求，卫生要求应遵守GB14881的规定，生产加工过程中不得着色，不得添加任何人工合成的化学物质和香味物质。产品追溯应符合GB/T33915的要求。6.5质量6.5.1感官要求狗牯脑红茶应符合表2的要求,其它红茶应符合GB/T13738.2中特级、一级、二级、三级的要求。表2狗牯脑红茶感官品质级别外形内质检验方法条索、整碎、净度、色泽香气、滋味、汤色、叶底特供特级细嫩紧秀、匀齐、净、乌润、显金毫甜香、花果香甜、鲜醇橙黄明亮细嫩红匀、完整，全芽GB/T23776表2狗牯脑红茶感官品质（续）级别外形内质检验方法贡品特级紧细匀齐净乌尚润、有金毫甜香、花果香甜醇橙红明亮匀嫩红亮、芽叶较完整GB/T23776特级紧结较匀齐净尚乌润、带金毫甜香、显花果香尚甜醇红亮红亮、较完整一级紧实尚匀整净，稍有嫩茎尚乌润甜香纯正尚醇厚尚红亮尚红亮6.5.2理化指标狗牯脑红茶应符合T/JXTA002的要求，其它红茶应符合GB/T13738.2的要求，同时还应符合表3的要求。表3理化指标项目指标检验方法特级～一级（特供特级、贡品特级）二级～三级（特级、壹级）水分（质量分数），%≤7.0GB5009.3总灰分（质量分数），%≤6.5GB5009.4水浸出物（g/100g）其它红茶狗牯脑红茶≥34.0≥36.0≥32.0≥34.0GB/T8305粉末（质量分数），%≤1.0GB/T83116.5.3污染物限量和农药最大残留限量污染物限量指标、农药最大残留限量指标应分别符合GB2762、GB2763的要求，并同时符合表4的要求；绿色食品应符合NY/T288的要求；有机产品应符合有机产品认证要求。表4污染物限量和农药最大残留限量项目指标检验方法铅（以Pb计，mg/kg）≤5.0GB5009.12甲胺磷（mg/kg）不得检出（<0.01）GB23200.116氰戊菊酯和S-氰戊菊酯（mg/kg）不得检出（<0.02）GB/T23204三氯杀螨醇（mg/kg）不得检出（<0.01）水胺硫磷（mg/kg）不得检出（<0.01）滴滴涕（mg/kg）≤0.05