【团体标准】普宁菜炒糕粿

本网站发布时间： 2023-11-06

T/CZCA 004-2022
现行
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标准简介

适用范围：

5.2烹制5.2.1预处理5.2.1.1将把白糕粿切成3cm×3cm×1.5cm的菱形块待用。5.2.1.2将猪瘦肉切成3cm×3cm×0.3cm薄片待用。5.2.1.3将韭菜切5cm的段待用。5.2.2加工T/CZCA004—20225.2.2.1热锅下猪油，将糕粿用中火炒约3min，炒至糕粿金黄色，加入酱油慢火炒至色泽均匀。5.2.2.2加入鸡蛋液，翻炒均匀。5.2.2.3将糕粿挪至平底锅一边，另一边依次加入猪瘦肉片、韭菜段、绿豆芽和菜脯粒，翻炒熟透后，与糕粿一起炒1min，即可出锅。

基本信息

标准号：
T/CZCA 004-2022
标准名称：
普宁菜炒糕粿
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2022-12-18
实施日期：
2022-12-19
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.020
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
黄晓辉、黄武营、孙文生、吴前强、邱镇城、苏培明、余德锐、方晓林、庄丽媛、张依婵、高婉莜、谢钰萍、方伟佳、李云
起草单位：
普宁职业技术学校、潮州市厨师协会、韩山师范学院（中国潮州菜研发与人才培养基地）、普宁市中博职业技术学校、碧辉园大酒店、普宁市潮菜厨师职业培训学校
归口单位：
潮州市厨师协会
提出部门：
潮州市厨师协会
发布部门：
潮州市厨师协会

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