【团体标准】绍兴腊肠生产技术规范

本网站发布时间： 2025-11-17

T/ZS 0757-2025
现行
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标准简介

适用范围：

前言1范围2规范性引用文件3术语和定义4选址布局5设施设备5.1生产设备5.2消毒设施5.3仓储设施5.4检验设施5.5供水和排水设施5.6通风和照明设施5.7个人卫生设施5.8废弃物存放设施5.9监控设备6原辅料要求6.1原料6.2辅料6.3包装材料6.4食品添加剂7生产过程控制7.1工艺流程7.2生产时间7.3生产环境7.4原料处理7.5分割7.6配料7.7腌制7.8灌制7.9干燥7.10成品包装7.11检验7.12贮存与运输7.13人员要求7.14管理制度7.15召回7.16记录与追溯

基本信息

标准号：
T/ZS 0757-2025
标准名称：
绍兴腊肠生产技术规范
英文名称：
Technical specification for shaoxing sausage production
标准状态：
现行
发布日期：
2025-11-10
实施日期：
2025-11-17
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.120.10
中标分类号：
X22

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
李晓敏、蒋利国、蒋剑松、黄信夫、张彪、陈瀚锋、郑国江、李弘立、王灵芝、冯徐琰、楼扬波、单琪罡、罗利惠、王金金、诸祖民、李海峰、毛旭娟
起草单位：
浙江松盛园食品有限公司、绍兴快宜点农业科技有限公司、绍兴安昌哈哈香肠食品厂、绍兴市柯桥区市场监督管理局、中国计量大学生命科学学院、深检集团（浙江）质量技术服务有限公司、绍兴三可食品有限公司、绍兴市晨禾餐饮管理服务有限公司、绍兴季三缸食品有限公司、绍兴市柯桥区食品药品检验检测中心、绍兴市柯桥区质量技术服务中心有限公司、绍兴仁昌酱园有限公司、绍兴市柯桥区华瑜食品有限公司、绍兴市柯桥区酱醉制品行业协会
归口单位：
浙江省产品与工程标准化协会
提出部门：
浙江省产品与工程标准化协会
发布部门：
浙江省产品与工程标准化协会

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