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T/GDPRXH 58-2024 潮菜名词术语 现行 发布日期 :  2024-10-10 实施日期 :  2024-10-10

本文件规定了潮菜特有的通用术语、原料术语、烹饪器具术语、潮菜菜肴工艺术语的定义。本文件适用于潮菜的烹饪、经营、科研和教学等相关领域的信息交流。

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T/GDPRXH 59-2024 潮菜烹饪技法 现行 发布日期 :  2024-10-10 实施日期 :  2024-10-10

本文件规定了潮菜特有的焗、煀、糕烧、煠、炊、炆、卤、油泡等八种烹饪技法的操作规程。本文件适用于潮菜的烹饪、经营、科研和教学。

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T/GDPRXH 66-2024 潮式小食潮州春饼 现行 发布日期 :  2024-10-10 实施日期 :  2024-10-10

本文件规定了潮州春饼的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。本文件适用于潮州春饼的烹制。

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