【团体标准】潮菜烹饪技法

本网站发布时间： 2025-06-06

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标准简介

本文件规定了潮菜特有的焗、煀、糕烧、煠、炊、炆、卤、油泡等八种烹饪技法的操作规程。本文件适用于潮菜的烹饪、经营、科研和教学。

起草人：
陈文修、洪东旭、饶毅萍、池鲁强、赵利平、蔡煜东、纪瑞喜、陈少俊、詹明亮、黄武营、陈俊生、陈映武、邹奇、谢福彬、郑泽锋、林振国、吴惠芳、肖伟忠、姚浩展、陈艺希
起草单位：
广东省汕头市质量技术监督标准与编码所、汕头市标准化协会、广东烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会、广东烹饪协会潮菜专业委员会、香港群生饮食技术人员协会、澳门烹饪协会、汕头市餐饮业协会、汕头职业技术学院、广东省粤东技师学院、汕头技师学院、汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校、潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州技师学院、揭阳技师学院、汕尾市餐饮行业协会
归口单位：
广东烹饪协会
提出部门：
广东烹饪协会
发布部门：
广东烹饪协会

【团体标准】 潮菜烹饪技法