本标准适用于以玉米、木薯等淀粉质原料、糖蜜或纤维素水解糖（葡萄糖）为原料发酵生产生物燃料乙醇领域。

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本标准描述了检测酵母样真菌抗真菌药物的敏感性的方法，包括引起感染的念珠菌属和新型隐球菌。这里描述的参考方法还未用于双相型真菌的酵母型菌研究,如皮炎芽生菌和/或荚膜组织胞浆菌荚膜变种。另外在检测丝状真菌（霉菌）标准化中涉及几个未在当前程序阐述的其他问题。丝状真菌肉汤稀释法抗真菌剂药敏试验参考方法已经制定。现在可使用的文件为CLSI M38 和 EUCAST E.DEF 9.1[4-8]。
本标准描述的肉汤微量稀释参考法可通过两种途径之一实现,第一种途径通过肉眼确定MIC (CLSI 方法)[1]，第二种途径通过光度法确定MIC (EUCAST 方法)[2]。MIC反映了在规定试验条件下药物的活性，并在考虑到其他因素下对临床管理目的进行解释，如药物的药理学或抗真菌耐药机制。MIC结果解释可被分为“敏感” (S)、“剂量依赖性敏感” (SDD)、“中介” (I)、“非敏感” (NS) 或“耐药” (R)。 另外MIC分布可用于确定野生型或非野生型真菌群落。MIC值的临床解释不在本标准的范围。对应于CLSI方法和 EUCAST衍生方法的解释性分类折点可查询相应机构提供的最新解释表[2，9]。推荐常规敏感性试验方法或诊断检验器械与此参考方法进行比较，以保证验证或注册时结果的可比性和可靠性。

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本标准规定了酵母抽提物的定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于酵母抽提物的生产、检验与销售。

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本标准规定了食品加工用酵母的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于食品加工用酵母。

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本标准规定了饲料添加剂饲用活性干酵母(酿酒酵母)的术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于在饲料中添加的以酿酒酵母为菌种，经液态发酵通风培养、脱水干燥而制得的酵母活细胞产品。

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本标准适用于食品加工用酵母。

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本标准规定了食品中霉菌和酵母菌（moulds and yeasts）的计数方法。
本标准适用于各类食品中霉菌和酵母菌的计数。

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本标准规定了饲料原料酵母水解物的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于经液体发酵得到的酿酒酵母，经自溶或外源酶催化水解后，未经提取可溶物浓缩干燥后的产品。

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本标准规定了饲料原料酿酒酵母培养物的质量要求、试验方法、检验规则和包装、标签、运输、贮存和保质期。本标准适用于饲料原料酿酒酵母培养物。

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本标准规定了饲料原料酿酒酵母发酵白酒糟的质量要求、试验方法、检验规则和包装、标签、运输、贮存、保质期。
本标准适用于饲料原料酿酒酵母发酵白酒糟。

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本文件规定了酵母制品的绿色设计评价的术语和定义、评价要求、生命周期评价报告编制方法和评价方法。本文件适用于酵母制品（包括干酵母、酵母乳、鲜酵母）的绿色设计产品评价。

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本文件描述了酿酒酵母培养物中甘露聚糖含量的高效液相色谱测定方法。本文件适用于酿酒酵母培养物中甘露聚糖的测定。

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本标准规定了用经典的宏量肉汤稀释方法(Broth Macrodilution method)检测抗酵母样真菌的最小抑菌浓度(Minimal Inhibitory Concentration，MIC)的参考方法，并推荐了与本参考方法的结果具有良好一致性的微量肉汤稀释方法(Broth Microdilution method)。
本标准适用于酵母及酵母样真菌(引起的深部真菌感染)的药物敏感性试验，包括念珠菌属Candida spp.(含光滑念珠菌C.glabrata)和新生隐球菌Cryptococcus neoformens。不适用双相真菌，如皮炎芽生菌Blastomyces dermatitidis 荚膜组织胞浆菌 Histoplasma capsulatum 荚膜亚种。

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