“江西绿色生态安福火腿”指标水平说明:——质量指标:“过氧化值(以脂肪计)≤0.4g/100g”严于GB2730《食品安全国家标准腌腊肉制品》规定的“过氧化值(以脂肪计)≤0.5g/100g”,“亚硝酸盐残留量(以NaNO2计)≤20mg/kg”严于GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的“亚硝酸盐残留量(以NaNO2计)≤30mg/kg”;——安全卫生指标:“铅(以Pb计)≤0.2mg/kg”严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定的“肉制品(畜禽内脏制品除外)≤0.3mg/kg”。
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