本文件规定了现制现售饮料加工过程的术语和定义、分类、基本要求、场所与设施要求、原辅料管理、食品安全控制、设备、工具和容器清洁要求、有害生物防治、人员健康与卫生、包装和储存、记录和文件管理的要求。本文件适用于厦门市各类餐饮服务单位、个体工商户和自动售卖的现制饮料加工。本文件不适用于中央厨房和集体配餐单位的现制饮料加工。

定价： 无文本 / 折扣价： 0 元

无

定价： 无文本 / 折扣价： 0 元

本文件代替T/XMSSAL007-2022《现制现售饮料加工过程卫生规范》。本文件与T/XMSSAL007-2022相比，仅做了结构调整和编辑性改动，无技术变化。

定价： 无文本 / 折扣价： 0 元

本文件规定了饮料企业温室气体排放核算与报告相关的术语和定义、边界范围、核算步骤与方法、数据质量管理、报告格式与内容。本文件适用于饮料企业温室气体排放的核算与报告。

定价： 0元 / 折扣价： 0 元

本文件规定了现制茶饮料的术语、分类和基本要求。本文件适用于现制茶饮料。

定价： 无文本 / 折扣价： 0 元

范围、规范性引用文件、术语和定义、分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存

定价： 无文本 / 折扣价： 0 元

本文件规定了凉茶植物饮料行业绿色工厂评价的基本要求、评价内容、评价方法及评价报告等。本文件适用于凉茶植物饮料生产企业绿色工厂的评价。

定价： 无文本 / 折扣价： 0 元

本文件规定了茶类饮料产品碳足迹评价的术语和定义、基本要求、目的和范围、系统边界、生命周期清单分析、生命周期影响评价、计算方法、报告声明的内容、产品碳足迹信息披露及验证。本文件适用于茶类饮料产品的碳足迹核算和评价。

定价： 无文本 / 折扣价： 0 元

本文件规定了生姜固体饮料的、原辅料要求、加工工艺与质量控制、贮存等内容。本文件适用于以含乳粉、生姜粉、咖啡粉为主要原料，添加牛蒡根粉、黄精粉、玛咖粉、人参（人工种植）粉、牡蛎肽、海参肽、三氯蔗糖、甜菊糖苷等为辅料，经配料、混合、包装、杀菌等工艺加工制成的生姜固体饮料。

定价： 无文本 / 折扣价： 0 元

本文件适用于含气乳饮料的生产。

定价： 无文本 / 折扣价： 0 元

（一）关于标准的适用范围本文件适用于饮料食品生产企业的CIP、SIP系统的清洗消毒操作。（二）有关条款的说明（1）术语和定义本标准在研讨时确定了对“CIP、SIP、CIP清洗系统、UHT、清洗剂、洗涤剂、消毒剂”作出定义说明。（2）CIP、SIP清洗消毒要求（2.1）总则规定了生产系统中所有与食品直接接触的表面的清洗和消毒频次。同时规定了CIP、SIP清洗消毒的效果的验证要求。（2.2）CIP清洗剂浓度及SIP消毒时间规定了不同的饮料食品类别使用合适的清洗剂、浓度及清洗和消毒时间。（2.3）特殊生产设备的CIP操作程序规定了UHT系统的清洗应根据产品特性、产程周期等因素确定与生产工艺相适应的清洗频次。（2.4）CIP、SIP清洗消毒流程规定了CIP、SIP清洗消毒流程。（2.5）CIP、SIP清洗消毒步骤规定了CIP、SIP清洗消毒的五步、三步热CIP–碱性清洗剂及热水消毒，五步、三步化学CIP–常用的清洗消毒的具体操作步骤。（3）卫生管理及清洗剂、洗涤剂、消毒剂管理规定了CIP、SIP操作涉及的如卫生管理，清洗剂、洗涤剂、消毒剂管理等的具体要求。（4）清洗消毒效果验证规定了CIP、SIP完成时对清洗消毒后的生产设备、管道和容器等进行检测以验证清洗消毒效果的要求。（5）记录和文件管理规定CIP、SIP操作涉及的记录和文件的要求。

定价： 无文本 / 折扣价： 0 元

本技术要求规定了饮料生产企业建立和实施以HACCP原理为基础的食品安全管理体系的专项技术要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回。本技术要求不包括保健功能饮料、酒精饮料和水果汁及蔬菜汁类饮料。本技术要求配合GB/T22000适用于饮料生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。本技术要求用于认证目的时，应与GB/T22000一起使用。

定价： 无文本 / 折扣价： 0 元

4卫生要求卫生要求应符合GB14881的规定。加工厂房、设备、人员卫生要求见表1。表1加工厂房、设备、人员卫生要求项目卫生要求加工厂房大气环境应符合GB3095中的三级质量标准；远离垃圾场、畜禽场、医院、粪池100m以上，水源清洁、充足、日照充分；加工用水应符合GB5749的规定；地面平整光洁、排水通畅、厂区绿化、清洁卫生；厂房仓库墙壁清洁、具有采光、防鼠、防虫、防潮、防尘功能；建立更衣、盥洗及无害化处理设施。加工设备接触原料加工的零部件不应用铅及铅锑合金、铅青铜、锰黄铜、铅黄铜、铸铝及铝合金材料制造，定期润滑不漏油，加工时清洁、除锈、保养设备；易燃易爆设施与加工车间保持3m的安全距离，车间内噪声不超过80分贝；使用竹木、藤条和不锈钢、食品级塑料制成的器具和工具，经常保持清洁卫生。加工人员上岗前应经过培训，掌握加工技术和操作技能；每年进行健康检查，持健康证明上岗；进入车间应洗手、更衣、换鞋、带帽，离开时应换下工作服、鞋帽，存放在更衣室内；车间内禁止吸烟、随地吐痰、食用食品、乱丢垃圾；包装、精制车间工作人员应佩戴口罩，禁止有传染性病的人员入内。5原料质量草本咖啡豆硒含量≥0.15mg/kg，籽粒饱满、黄褐色或褐色，无杂叶、杂草、杂质、枝梢，表面光亮、无病虫为害。草本咖啡豆应来源于指定的标准化生产基地。6加工技术6.1加工流程原料处理→烘干→研磨→配料→包装→成品入库。6.2加工工艺6.2.1原料处理将草本咖啡豆均匀摊开，厚度3cm～5cm，用鼓风机鼓风2h～3h，期间边鼓风边翻豆，清除豆表面的灰尘、杂质与水分。6.2.2烘干经处理的草本咖啡豆用烘干机烘烤，锅温保持150℃～230℃，不断搅拌豆粒，使其受热均匀。要求锅温稳定，投豆均匀，草本咖啡豆含水量降至5%以下。6.2.3研磨经烘干的草本咖啡豆用研磨机反复研磨，粉末细度应符合GB/T29602的要求。6.2.4配料经研磨的草本咖啡豆粉末加入植脂末（包含葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白、乳化剂、二氧化硅）、食用香精、葡萄糖、麦芽糖、麦芽糊精、速溶咖啡等添加剂，充分搅拌，使草本咖啡豆粉末与添加剂混合均匀。添加剂使用应符合GB2760的规定。6.2.5加工技术可参照GB/T32744、GB/T31740.1的规定执行。7质量指标经加工后的草本咖啡速溶固体饮料质量指标见表2。表2草本咖啡速溶固体饮料质量指标项目指标蛋白质（g/100g）≥18.00脂肪（g/100g）≤8.00灰分（g/100g）≤15.00硒（mg/kg）≥0.15水分（%）≤5.00咖啡因（mg/kg）≥200.008检验方法8.1感官检验按照标签标示冲调或冲泡方法制备50mL样品，倒入无色透明的容器中，置于明亮处，观察其状态、色泽，嗅其气味，品尝其滋味。8.2蛋白质检验按GB5009.5的规定执行。8.3灰分检验按GB5009.4的规定执行。8.4水分检验按GB5009.3的规定执行。8.5硒含量检验按GB5009.93的规定执行。8.6咖啡因检验按GB5009.139的规定执行。8.7脂肪检验按GB5009.6的规定执行。9包装标签9.1包装9.1.1包装材料与容器应符合GH/T1070的规定和食品安全要求。9.1.2若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口应严密。9.2标签9.2.1包装的标签标识应符合GB7718和GB28050的规定。应标注产品名称、商标、产地、净含量、硒含量、出厂日期、保质期及冲调或冲泡方法。9.2.2标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。10贮存运输10.1贮存包装产品应贮存在清洁、避光、干燥、通风、防雨、防湿、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀物质或含水量较高的物质混存。贮存应符合GB/T30375、GH/T1071的规定。10.2运输应使用符合食品安全要求的运输工具和容器运送产品，运输过程中应防止日晒、雨淋、重压和被污染。10.3保质期在满足上述包装、运输、贮存条件下，保质期24个月。

定价： 无文本 / 折扣价： 0 元

本文件规定了三潭枇杷植物饮料加工过程的术语和定义、原辅料、加工场所与环境、加工设备与人员、工艺流程、加工过程、标签标识、运输与贮存、生产记录等内容。本文件适用于安徽黄山歙县行政区域内以三潭枇杷为主要原料制成的植物饮料加工技术。

定价： 无文本 / 折扣价： 0 元

本文件规定了基于自愿性碳减排项目的茶类饮料产品碳中和评价原则、碳排放量核算、碳减排量核证、碳中和判定、碳中和承诺与声明。本文件适用于组织开展基于自愿性碳减排项目的茶类饮料产品碳中和评价。

定价： 无文本 / 折扣价： 0 元