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【国家标准】 粮油检验　小麦粉面包烘焙品质试验　直接发酵法

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适用范围：

本标准规定了直接发酵法面包烘焙试验的原理、材料、仪器和设备、操作步骤、结果与评价，以及允许差。
本标准适用于评价小麦或小麦粉以及其他配料对面包烘焙品质的影响。

基本信息

  • 标准号：

    GB/T 14611-2008

  • 标准名称：

    粮油检验　小麦粉面包烘焙品质试验　直接发酵法

  • 英文名称：

    Inspection of grain and oils—Bread-baking test of wheat flour—Straight dough method

  • 标准状态：

    现行

  • 发布日期：

    2008-11-04

  • 实施日期：

    2009-01-01

  • 出版语种：

    中文简体

标准分类号

  • 标准ICS号：

    67.040

  • 中标分类号：

    B20

关联标准

  • 替代以下标准：

  • 被以下标准替代：

  • 引用标准：

  • 采用标准：

出版信息

  • 页数：

    12 页

  • 字数：

    12 千字

  • 开本：

    大16 开

其他信息

  • 起草人：

    孙辉 姜薇莉 雷玲 白石桥 王立坤 王凤成 周桂英 杨子忠 郑毓

  • 起草单位：

    国家粮食局科学研究院、东海粮油工业(张家港)有限公司、河南工业大学、农业部谷物及制品监督检测中心(北京)、安琪酵母股份有限公司

  • 归口单位：

    全国粮油标准化技术委员会

  • 提出部门：

    国家粮食局

  • 发布部门：

    中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
  • 其它标准
  • 推荐标准
  • 国家标准计划

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