【国家标准】食品安全国家标准　餐饮服务通用卫生规范

本网站发布时间： 2022-02-22

GB 31654-2021
现行
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标准简介

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适用范围：

本标准规定了餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。
本标准适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂从事的各类餐饮服务活动，如有必要制定某类餐饮服务活动的专项卫生规范，应当以本标准作为基础。
省、自治区、直辖市规定按小餐饮管理的餐饮服务活动可参照本标准执行。

基本信息

标准号：
GB 31654-2021
标准名称：
食品安全国家标准　餐饮服务通用卫生规范
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2021-02-22
实施日期：
2022-02-22
出版语种：
中文简体

标准分类号

标准ICS号：
中标分类号：
X09

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
20 页
字数：
34 千字
开本：
大16 开

其他信息

起草人：
起草单位：
归口单位：
提出部门：
发布部门：
中华人民共和国国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局

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