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【国家标准】 感官分析　食品颜色评价的总则和检验方法

本网站 发布时间： 2023-05-04
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适用范围：

本标准规定了通过与标准颜色视觉比较对食品颜色进行感官评价的总则和测试方法。 本标准适用于不透明的、半透明的、浑浊的、透明的、无光泽的和有光泽的固体、半固体、粉末和液态食品。 本标准给出了用于感官分析（如：由优选评价员组成的评价小组或者在特定情况下由独立专家进行的差异检验、剖面分析及分等方法）中各种情况的评价和照明条件要求。 本标准不涉及消费者测试或食品颜色的同色异谱评价，但有关同色异谱匹配的主要内容可参考附录A。

读者对象：

适用于食品感官分析的评价员、独立专家及其相关人员使用。

基本信息

  • 标准号：

    GB/T 21172-2007

  • 标准名称：

    感官分析　食品颜色评价的总则和检验方法

  • 英文名称：

    Sensory analysis—General guidance and test method for assessment of the colour of foods

  • 标准状态：

    被代替

  • 发布日期：

    2007-10-29

  • 实施日期：

    2008-06-01

  • 出版语种：

    中文简体

标准分类号

  • 标准ICS号：

    67.240

  • 中标分类号：

    B04

关联标准

  • 替代以下标准：

  • 被以下标准替代：

  • 引用标准：

  • 采用标准：

    IDT 等同采用

出版信息

  • 页数：

    16 页

  • 字数：

    18 千字

  • 开本：

    大16 开

其他信息

  • 起草人：

    刘文、赵镭、闫海洁、胡威捷、战吉宬、李绍振

  • 起草单位：

    中国标准化研究院、北京理工大学颜色科学与工程国家专业实验室、中国农业大学、北京汇源食品有限公司等

  • 归口单位：

    中国标准化研究院

  • 提出部门：

    中国标准化研究院

  • 发布部门：

    中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
  • 其它标准
  • 推荐标准

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